人気ブログランキング | 話題のタグを見る
ブログトップ

コンサルの独り言

kongojia.exblog.jp

マ-ケテイング・コンサルタントの独白です。

神保町「ぼたん」

神田連雀町の一角は空襲から生き残ったため
古い建物が残っている
ただ
そうとう建てなおしが進んだので

僕が遊んでいた三十年ぐらい前に比べれば
だいぶ様変わりした


病院は、老巧化で建てなおし
藪は焼けて建てなおし
洋食屋さんはリニュアル

それでも、甘味処のたけむら
あんこう鍋のいせげん
蕎麦屋のまつや
は未だ健在だ

おうそうそう
もう一つお気に入りを忘れていた
「ぼたん」
月刊情報誌PENに発見


神保町「ぼたん」_d0202960_07321910.jpg


とりすき鍋の店
よくいった
ここでお見合いしたこともある
商談もやった
後輩に講釈したこともある


床は畳ではない
昔はエアコンもなかった
下足番のおじさんがいて
玄関で靴を脱ぐと
下足札をくれる

小ぶりの卓には真ん中に炭入れが切ってある
メニューは「とりすき」とりのすき焼きだけだった
最近サイドメニューが増えたみたいだ


昔は席に案内されると
中居さんが
飲み物だけ聞いてくる
なぜなら鍋は人数分かってにしつらえられるからだ

火の熾きた真っ赤な炭が運ばれてくる
炭火の上に小ぶりの鉄鍋がかけられる
最初に鶏皮で油がしかれ
鶏肉の各部位と野菜が入れられる
炭火と鉄鍋という、いささか手ごわい組み合わせになる

火力を強くしたければ卓の横につけられた空気入れをあける
よわくしたければ出汁を足すのだ

二鍋目は中居さんが鶏のつくねを
その場で器用にまるめていれてくれる

このあたりまでくると
満足なのだが

〆は鍋の残りに卵をかけまわし
親子丼にする


この店
木枯らしが吹くころから
春先はなかなか入れなかった
予約でいっぱいなのだ

だから僕は
暑い夏によくいった
いまはエアコンが入っているから
地獄にはならない
しかし
無い方が風情がある

その口で親子丼かきこむまりこさま  自作


by kongojiamarron | 2017-04-14 07:38 | グルメ | Comments(0)

by kongojiamarron